Menukaart
Juli 2010
Onze menukaart wisselt, inspelend op de seizoenen. Wij proberen deze pagina zo veel mogelijk up-to-date te houden
Oosterschelde kreeft ze is er nog tot 15 juli !! 10,= € per 100 gram
Menu des Gourmands
2 gangen lunch en koffie 27.50 €
3 gangen * menu 32.50 50.00
4 gangen * menu 40.00 inclusief aangepaste wijnen 62.50
5 gangen * menu 47.50 75.00
* (3 gangen is een voor-,hoofd- en nagerecht.)
* (4 gangen is 2 voor,een hoofd- en nagerecht)
* (5 gangen is 3 voor-,een hoofd- en nagerecht)
* Bij soepen worden geen aangepaste wijnen geserveerd,deze worden dus ook niet berekend.
Sommige gerechten zijn bewerkelijker en/of duurder in grondstoffen, de meerprijs tussen de haakjes komt bovenop de prijs van de menuformule die U kiest.
( U kunt dus zelf een keus maken uit de voor- ,hoofd en nagerechten)
Voorgerechten
Hollandse Nieuwe maatjes in een bereiding met granny
smith appel en wasabi
Jonge sla harten met gestoomde kokkels,handgepelde
Zeebrugse garnalen en ansjovisdressing
Half dozijn Zeeuwse holle oesters, geserveerd op ijs met citroen
Huisgemaakte paté van bio-eendenlever en rilettes uit Bekegem
met confituur van vijgen en stroop van appel (+4.00)
Lauw-warme babykreeft op krokante salade,
geserveerd met mayonaise en cocktailsaus (+10.00)
Aardappelsoep met gerookte Oosterschelde paling,
crème fraîche en avruga kaviaar
Tartaar van verse bio-zalm uit Schotland met gemarineerde
venkel en appelkappertjes,lavendelmayonaise (+ 4.00)
Hoofdgerechten
Bouillabaisse Royale, rijkgevulde vissoep met diverse vissoorten, garnalen,
scheermessen, mosselen, gamba’s, kokkels en halve kreeft…
geserveerd met croûtons en rouille ( + 10.00)
Petite Bouillabaisse , zoals de Royale maar zonder kreeft
Op lage temperatuur gegaarde tarbotfilet en Zeeuwse mosseltjes,
overgoten met babykreeft,zeegroenten en saffraanroom (+ 10.00)
Bereidingen van zuiglam van de Zeeuws-Vlaamse Schaapskudde,
lamsjus met kersen uit de Zwinpolder en lamsoren (+ 4.00)
Kabeljauwfilet "Royal"met gestoomde kokkels,
Butternut pompoen,shiitake en jus de veau met morilles
Nagerechten
Dessert met huisgemaakt ijs en pâtisserie
Keuze aan Vlaamse en Franse regionale kazen van de wagen (+5.00)
Voorgerechten
| Hollandse Nieuwe maatjes in een bereiding met granny smith appel en wasabi | € 12.50 |
| Jonge sla-harten met gestoomde kokkels,handgepelde Zeebrugse garnalen en ansjovisdressing | € 14.50 |
| Paté van Bio-eendenlever en rilettes uit Bekegem met siroop van appel en vijgencompôte | € 16.50 |
| Aardappelsoep met gerookte Oosterschelde paling,crème fraîche enn avruga kaviaar | € 12.50 |
| Tartaar van verse bio-zalm uit Schotland met gemarineerde venkel en appelkappertjes | € 16.50 |
| Lauw-warme Babykreeft op krokante salade,geserveerd met mayonaise en cocktailsaus | € 22.50 |
| Half dozijn Zeeuwse holle oesters met citroen | €12.50 |
Hoofdgerechten
| Bouillabaisse Royale,rijk gevulde vissoep met diverse vissoorten,scheermessen,mosselen,gamba's,kokkels en halve kreeft.... geserveerd met croûtons en rouille | € 33.50 |
| Petite Bouillabaisse, zoals de Royale maar zonder kreeft | € 21.00 |
| Op lage temperatuur gegaarde tarbotfilet en Zeeuwse mosseltjes,met babykreeft,zeegroente en saffraanroom | € 28.50 |
| Bereidingen van zuiglam van de Zeeuw-Vlaamse Schaapskudde,lamsjus met kersen uit de Zwinpolder en lamsoren | € 28.50 |
| Kabeljauwfilet "Royal"met gestoomde kokkels,Butternut pompoen,shiitake en jus de veau met morilles | € 26.50 |
Schaal- en schelpdierenkaart
|
Petit fruits de mer:3 holle oesters, 3 gamba's,wulken,alikruikjes en ongepelde garnalen, geserveerd met brood en mayonaise
|
€ 19.00 p.p. |
|
Noordzee-schaal fruits de mer : 7 holle oesters, 3 gamba's,alikruikjes,wulken, 3 langoustines en ongepelde garnalen, geserveerd met brood ,mayonaise en cocktailsaus
|
€ 32.50 p.p. |
|
Plateau fruits de mer "Royale" : 3 holle oesters,3 gamba's, 3 langoustines,wulken,alikruikjes, scheermessen,amandes,kokkels, mosselen,krabbenpoten, ongepelde garnalen en een halve kreeft ,geserveerd met brood en 3 mayonaise sauzen
|
€ 45.00 p.p. |
|
Plateau fruits de mer "Royale" inclusief een fles Champagne Paul Déthune Grand Cru Brut
|
€ 140.00 voor 2 pers |
| Zeeuwse holle oesters creuse no. 3 | |
| - 6 stuks | € 12.50 |
| - 9 stuks | € 16.50 |
| - 12 stuks | € 19.50 |
| -12 stuks voor 2 personen | € 22.50 |
| Oosterschelde Kreeft "belle vue" ( 500 gram) | |
| 10 € per 100 gram | |
MELD U AAN VOOR DE NIEUWSBRIEF ALS U MEER INFORMATIE WENST.
RESEVEREN IS AANBEVOLEN
Dinsdag en Woensdag gesloten
heel het jaar door.